Cincau hitam yang diekstrak memiliki kandungan senyawa antioksidan yang cukup tinggi yang berasal dari golongan flavonoid, polifenol, maupun saponin. Ekstrak air cincau hitam memiliki nilai IC50 66,67 ppm serta total fenol sebesar 829,7 ppm (Widyaningsih dan Pujangga, 2013).
Nilai IC50 menunjukkan bahwa potensi cincau hitam sebagai bahan pangan praktis dan bergizi memiliki potensi antioksidasi dalam tubuh akibat paparan senyawa radikal bebas. Senyawa fenol pada cincau hitam berkontribusi pada aktivitas antioksidan dan efek scavenging pada radikal bebas untuk mengobati suatu penyakit tertentu (Melodita, 2011).
Selain itu, senyawa aktif polifenol mampu melindungi kerusakan DNA pada limfosit manusia yang terkena hidrogen peroksida dan irradiasi sinar UV (Lai et al., 2001). Cincau hitam juga dapat digunakan sebagai penurun panas dalam, demam, sakit perut (perut mual), diare, batuk, sariawan, pencegah gangguan pencernaan dan penurunan tekanan darah tinggi (Ruhnayat, 2002). Sehingga, cincau hitam merupakan alternatif bahan praktis dan bergizi yang dapat dikembangkan menjadi produk-produk fungsional lainnya.
Cincau hitam memiliki banyak potensi baik dalam mengatasi beberapa penyakit, seperti kolesterol, hipertensi, atau sebagai hepatoprotektor. Olahan produk berbasis cincau hitam misalnya effervescent dengan penambahan daun pandan dan jahe merah, liang teh dan teh instan berbasis cincau hitam dengan penambahan daun pandan wangi, dan kayu manis, gel cincau hitam komersial mampu memberikan pengaruh yang nyata terhadap efek pencegahan terhadap kenaikan kadar kolesterol darah, trigliserida, LDL, dan menaikkan kadar HDL (Dhesti, 2014; Amelia, 2014; Etikasari, 2014).
Hal ini disebabkan oleh cincau hitam mengandung kadar antioksidan, fenol, flavonoid, dan serat larut yang mampu menurunkan kadar kolesterol, trigliserida, LDL, dan meningkatkan HDL dalam darah. Penambahan daun pandan wangi, kayu manis, daun bungur juga memberikan pengaruh pada profil lipid darah. Hal ini disebabkan daun pandan wangi mengandung alkaloid, saponin, flavonoid, tannin, polifenol, dan zat warna. Kandungan tersebut mampu menghambat aktivitas kerja enzim HMG-KoA reduktase dan menghambat penyerapan kolesterol di dalam pencernaan (Rahmani, 2013).
Komponen lain yaitu kayu manis juga mengandung komponen aktif yang berpotensi sebagai antioksidan, antara lain eugenol, safrol, sinamaldehid, tannin, kalsium oksalat, dan kamfer. Manfaat kayu manis adalah dapat mencegah penyumbatan pembuluh darah akibat penumpukan endapan lemak (Rahmani, 2015). Penambahan jahe merah yang mengandung kadar fenol yang tinggi sebagai antioksidan fenolik pada jahe (Lee dan Shibatomo, 2002).
Serat larut pada cincau hitam mampu mengatasi peningkatan kolesterol dalam darah karena serat larut dapat meningkatkan kadar HDL sehingga mampu mengangkut kolestereol dari hati menuju jaringan. Mengonsumsi serat pangan dalam jumlah banyak mampu memberikan pertahanan tubuh terhadap timbulnya penyakit seperti kanker usus besar, penyakit kardiovaskular, dan kegemukan (Mayes, 1997).
Penulis : Michelle
Sumber :
Amelia, Rizki. 2014. Efek Hipokolesterolemik Teh Instan Berbasis Cincau Hitam (Mesona palustris Bl) Yang Diuji Secara In Vivo. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya. Malang.
Dhesti, Adin P. 2014. Pengaruh Pemberian Liang Teh Berbasis Cincau Hitam (Mesona Palustris Bl.) Terhadap Kadar Kolesterol Tikus Wistar. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya. Malang
Etikasari, Mey. 2014. Efek Preventif Serbuk Effervescent Berbasis Cincau Hitam Terhadap Kadar Kolesterol. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya. Malang.
Lee, K. G. and Shibatomo T. 2002. Determination of Antioxidant Potential of Volatile Extracts Isolated from Various Herb and Spices. J. Agric Food Chem. 50(17):4947-4952.
Mayes, P.A. 1997. Lipid Transport & Storage. Dalam : Murry R.K., D.K. Granner., P.A, Mayes., dan V.W. Rodwel. 2003. Harper Biochemistry 24th ed. Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC.
Melodita, R. 2011. Identifikasi Pendahuluan Senyawa Fitokimia dan Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Cincau Hitam (Mesona palustris BL) dengan Perlakuan Jenis Pelarut. Skripsi. Universitas Brawijaya. Malang.
Rahmani. 2013. Pengaruh Penambahan Pandan Wangi dan Kayu Manis Sebagai Flavouring Agent Pada Formulasi Teh Instan Berbasis Cincau Hitam Terhadap Aktivitas Sistem Imun Pada Mencit (Balb/C) Yang Diifeksi Salmonella typhimurium. Thesis. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya. Malang.
Ruhnayat A. 2002. Cincau Hitam Tanaman Obat Penyembuh. Dalam T. Dewanti W., Sukardiman A., Djoko P., dan Darmanto W. 2012. Efek Immunomodulator Ekstrak Air Cincau Hitam (Mesona palustris BL) Terhadap Karsinogenesis Mencit. J. Teknol. dan Industri Pangan 23(1)(2012):29–35
Widyaningsih, T.D. dan Pujangga A. 2013. Hepatoprotective Effect of Extract of Black Cincau (Mesona palustris BL) on Paracetamol-Induced Liver Toxicity in Rats. Advance Journal of Food Science dan Technology 5(10): 1390-13.